CA PEUT TOUJOURS SERVIR
Gratin « ail d’ours »
Ingrédients
120 g de feuilles d’ail d’ours,
200g d’épinards frais en branches
30g de beurre,
2 échalotes hachées,
sel, poivre, noix de muscade, 250ml de crème fraîche,
1 jaune d’oeuf,
3 cuil. A soupe de parmesan
OBJECTIFS TRES OPERATIONNELS PAR VERBES D'ACTIONS
- OTER les tiges de l’ail d’ours et des épinards,
- LAVER et SECHER légèrement.
- COUPER l’ail d’ours en lamelles d’environs 5mm
- FAIRE FONDRE le beurre dans une poêle
- Y FAIRE CUIRE à l’étuvée les échalotes pendant env. 10mns
- AJOUTER les épinard et l’ail d’ours, les faire cuire également à l’étuvée.
- EPICER avec le sel , le poivre et la muscade râpée
- LAISSER REFROIDIR.
- MELANGER le jaune d’œuf à la crème fraîche
- SALER légèrement
- VERSER sur les légumes.
- BEURRER un plat allant au four,
- Y VERSER le mélange légumes crème,
- SAUPOUDRER de fromage
- METTRE dans un four préchauffé
- Et LAISSER CUIRE environ 15mns à 200°
Jarret de veau aux asperges et aux morilles
Pour 4 personnes
Préparation : 30mmn
Cuisson : 1h40
Ingrédients
1 jarret de veau coupé en tranches
1 botte d’asperges vertes
250g de morilles fraîches
2 oignons
2 gousses d’ail
1 échalotte
4 brins de ciboulette
1 de thym
1 feuille de laurier
80g de beurre
2 c. as d’huile, sel, poivre
OBJECTIFS TRES OPERATIONNELS PAR VERBES D'ACTIONS
- PELER et EMINCER les oignons et l’ail.
- Dans une cocotte en fonte, CHAUFFER l’huile et la moitié du beurre, puis FAIRE DORER les
tranches de jarret sur leurs deux faces.
- OTER la viande et REMPLACER la par les oignons et l’ail.
- FAIRE fondre les oignons et l’ail puis ajouter le thym et le laurier
- REMETTRE les tranches de’ viande,
- VERSER 20cl d’au chaude , SALER, POIVRER.
- et LAISSER MIJOTER 1h10
ENTRE TEMPS
- PELER les asperges, les RINCER, les SECHER, LES COUPER en tronçons de 4cm.
- NETTOYER les morilles, les RINCER, puis les SECHER
- COUPEZ les en 2 et les plus grosses en 4 (si vous en trouvez des grosses)
- PELER et HACHER finement l’échalote
PUIS
- Dans une poêle, CHAUFFER le reste de beurre et FAIRE revenir les morilles et l’échalote Hachée, sur feu vif.
- AJOUTER les tronçons des asperges (sauf les pointes vertes) dans la cocotte, LAISSER CUIRE 10mn encore.
- TERMINER la cuisson 10
- AJOUTER les pointes d’asperges et les morilles. - PARSEMER de ciboulette ciselée, avec des tagliatelles fraîches….
Aujourd'hui,ou plutôt hier (je ne sais plus quel jour je suis quand j'écris) au moins 10km avec Brigitte et nous avons trouvé le chemin qui mène à la réserve...
Celle d'avant hier... ou plus je ne sais plus...
Nous longeons un sentier botanique réalisés par les élèves de l'école élémentaire d'Offendorf... pas mal du tout.. Des arbres aussi fabuleux que le grand père aux bourses... De la famille du saule têtard.. vieux, vieux…. J'aimerai trop faire de la vannerie... Qui saurait m'apprendre..
Tisser,,, nouer,,, c'est quelque chose qui est en moi,,, je ne sais pas d'où cela vient,,, j'adore faire et défaire... Les entremêlements me fascinent, les réels, les symboliques, il y a toujours un début et une fin même s'ils se rejoignent, c'est de la magie mentale...
Et particulièrement les entrelacs ou arabesques,,, dont ceux de Léonard ou de Dürer... un délice de l'imagination.... C'est de la calligraphie, de l'écriture de l'âme, celle qui vous relie à vous même...
Voilà une recette plastique à classer dans la rubrique....
L'éternel recommencement...
cet entrelac de la renaissance par Léonard... Assez simple de surcroit,, il yen a des très compliqués...
Base d'un exercice d'observation.... proposé aux élèves...
Ils adorent.... Les Léonard et Albrecht et bien d'autres encore, n'avaient pas de jeux en réseau à l'époque... ils ont inventé autre chose... Ouf, Mocrosift n'existait pas ni Syno ni tout cela... il n'y avait que les rois.... Point commun entre tout ce monde ... LE JEU .... ou méthode active...
amusons nous...
objectifs très opérationnels
CHERCHER LA FORME
COMBIEN DE FORMES
DECRIRE LA PARTICULARITE DE CES FORMES ENTRE ELLES
DECRIRE LE PRINCIPE DE COMPOSITION DES FORMES ENTRE ELLES
Moyens plastiques
Une forme/ Une couleur... Un début/Une fin...
LA BOUCLE EST BOUCLEE
ou ...L'éternel recommencement... et A VOUS DE VOIR....
(Evidemment cet exercice est la cerise sur le gâteau d'une progression sur le thème des entrelacs... peut être un autre jour...)
Ces recettes que je collectionne,,, d’entrelacs en tous genres,,, gustatifs mais d'autres aussi ...à vous foudroyer d’amour par coup de foudre….
J'en ai plein les armoires... plein la tête je complète sur la toile et je savoure rien qu'en lisant les recettes,,, l'action n'est pas toujours nécessaire.....
Rayons à 12h50 aujourd’hui,,,, plein soleil et chasse à l’ail des ours tout à l’heure,,, seule... Brigitte travaille,,, Odette est à l'hôpital,,, depuis quelques jours,,, rien de grave... espérons....
J'irai chercher Brigitte, en rentrant de Strauss avec elle avant de m’attaquer au ménage du lundi avec l’aide-ménagère qui vient me donner un coup de main…. Curage axillaire oblige..
Je profite de ce congé maladie"""A MORT""" c'est le cas de le dire...pour faire ce que je ne pourrai plus... ce dont j'ai envie, à ma portée, simple, en excès... de trop... toujours gourmande... Cela ne se présentera peut être plus... de me faire plaisir à ce point.. de ne plus subir de pression pour gagner mon pain à la sueur de mon front...dur dur labeur...Le temps passe trop vite, même s'il est souffrance...l'abstraction aide à sublimer... Profiter comme une folle de cet intermède médical... sans pression autre que celle de m'occuper de moi... et sans soucis du lendemain... la Bo hè meux... la Beau aime.....
Bonjour chez vous
môHma
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